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Gastronomía de la Costa Blanca:  La gastronomía típica de la Costa Blanca toma los ingredientes básicos de la dieta mediterránea, dándoles el sabor de su cultura, siendo la base indiscutida de sus variantes el arroz. Sirviéndolo seco, luego de cocinarlo en caldo de pescado, es llamado “a banda”.
Pero si se le agrega el caldo de cocción, se llamará caldero, quizá servido también con unos pimientos o ñoras secas.
Aquí nace la popular paella que incorpora productos del mar, como calamar o atún, chipirones, gambas o ajos confitados (aunque también las hay sabrosas con verduras).
Si nos adentramos en las comarcas de la montaña, se integra al arroz la carne de cerdo, embutidos, nabo, habichuelas y garbanzos, llamándose entonces “olleta”.
Finalmente, los bajoques farcides, unos deliciosos pimientos rellenos, son también típicos de esta zona. Asi como el conejo con ajillo y tomate, una sabrosa pierna de cordero, carne y embutidos. En las zonas fértiles cercanas a los ríos, encontramos productos de la huerta incorporados, como el cocido con pelotas y el arroz con costra.
Junto a la costa, no dejes de disfrutar variedad de mariscos, ni de deleitarte con las posibilidades de las salazones del lugar: anchoas, mojama (atun salado y seco), huevas de pescados, boquerones en vinagre, etc. combinados con aceite de oliva virgen o rociados con limón.
En cuanto a los sabores dulces, seguramente encontrarás un producto a tu medida: sabrosos turrones, frutos como uvas, pasas y dátiles, helados de Jijona, tartas de almendras y almojábenas (unos rollos almibarados) que no dejarán de sorprenderte gratamente.
Finalmente, si de sabores fuertes se trata, no dejes de probar el café licor de Alcoy y los herberos de la Sierra Mariola. Son también reputados los vinos elaborados en el Alto Vinalopó y la Marina Alta.
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