Restaurants à la Costa del Sol

Restaurants de la Costa del Sol

Gastronomie de Málaga et de la Côte du Soleil : La gastronomie andalouse conserve les empreintes de la cuisine arabe de Al-Andalus dont le raffinement, inconnu en Europe, changeait de nombreuses habitudes. Ce furent les «andalusis» qui vont créer au passé la salle à manger et l´ordre dans lequel on sert actuellement les plats. La cuisine andalouse peut se diviser en deux grandes parties selon son contenu: la cuisine de la mer et la cuisine de l´intérieur, de la « sierra » (montagne). Elle repose sur la préparation des plats de légumes, du gibier en sauce et du poisson, de différentes façons. Le plat andalou le plus connu pour sa valeur nutritive et la facilité de sa préparation est le gazpacho: potage froid à base de tomate, de concombre, de poivron, d´ail, d´huile et de vinaigre. II existe des variantes qui suppriment ou ajoutent des ingrédients, comme le salmorejo, la porra et l´ajoblanco. Les trois composants de la cuisine de Málaga sont le raisin muscat, le gazpacho et le poisson (sardines grillées, riz à la marinière, soupe de lotte, thon cuisine). Il existe aussi de nombreux plats à base de fèves, de viande, d´asperges, de pâtes, de pommes de terre assaisonnées à l´ail (habas a la rondeña, menudo de ternera, espárragos amargueros, cazuela de fideos, patatas en ajopoleo, etc).